去除农药的方法，可置于清水中浸泡30分钟

一、去除农药的方法

1、浸泡水洗法：先用水冲洗掉蔬菜表面污物，然后用清水浸泡30分钟，基本上可除去大部分残留农药。

2、碱水浸泡法：先将蔬菜表面污物冲洗干净，然后浸泡到碱水中(大约500毫升水中加入碱面5到10克)，停留5到15分钟，再用清水反复冲洗。

3、储存法：蔬菜上的残留农药随时间推移能缓慢地分解，冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可以先存放一周再食用。

4、热水法：常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，先将蔬菜表面污物洗净，然后放入沸水中，2到5分钟后捞出，用清水再洗一两遍即可。

二、农药残留的去除方法

1、清洗法

（1）通常通过冲洗，增加摩擦物理接触洗脱或将其直接溶解后洗脱农药残留。其次，通过酸碱中和反应，高温分解后溶解洗脱农药残留

（2）菠菜、白菜等叶菜类可用食用碱溶液或淘米水浸泡5分钟左右，然后，用手轻轻搓洗，再用清水冲洗；条件允许的情况下也可以用温水清洗。

2、去皮法

（1）适用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、胡萝卜、萝卜、土豆等。

（2）瓜果表面农药量相对较多，削去表皮是一种简单实用去除残留农药的方式。土豆、丝瓜、苹果、梨等带皮果蔬，大部分农药残留在表面，通过去皮法可以非常好地去除其大部分的农药残留。同时瓜果上面残存的农药和寄生虫卵也会被清除干净。

3、晾晒法

（1）适用于白菜、甘蓝、卷心菜等。

（2）光谱效应会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。经日光照射后的蔬菜，农药残留较少。对于易储藏的蔬菜，最好先放置几天时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。

4、加热法

（1）适用于豆角、花菜等豆类、芸薹属类蔬菜。

（2）烹饪前，用开水烫1-3分钟左右，将受热易分解的农药分解后溶解于水中，再用清水冲洗。

5、光照法

（1）适用于苹果等仁果类水果。

（2）放在阳光下照射5分钟，使果蔬内部分农药残留分解，有效去除有机磷农药。

6、储存法

（1）适用于冬瓜、南瓜等瓜类蔬菜。

（2）利用食物的自身新陈代谢分解一部分残留的农药，因此，可以将采摘或买回来的瓜类蔬菜放置几天后再食用。