杀鸡的准确位置是哪里，通常是颈部

一、杀鸡的准确位置是哪里

1、杀鸡的准确位置通常是颈部。杀鸡作为一门技术活最关键的是割喉放血，首先要找准鸡的脖子，顺着脖子把鸡两肋的翅膀揪起来，然后一手抓住鸡，同时再把鸡冠塞进指缝中，一手拿起菜刀割喉放血即可。

2、杀鸡时一定要用绳子绑住脚，避免鸡过度挣扎影响割喉，而且要横着割，不可竖着割。割喉时要将鸡脖子上咽喉处的细毛拔干净。一方面是为了下刀，另一方面是为了不让鸡毛把鸡血弄脏，割鸡喉咙时要小心刀刃，不能把自己割伤。

3、鸡血放尽以后，一定要准备好热水（开水里面加入1/2的凉水），大概水温在70-80°C左右，然后将整只鸡放进热水里，一定要让每一个地方都被热水烫到，并适当翻动一下。大概1-2分钟左右就可以开始拔毛，发现有不好拔毛的地方可以继续放热水里烫一下。拔毛结束后用凉水冲洗干净，在鸡胸位置切开鸡，将整个鸡胸完全打开方便清理内脏。

二、杀鸡如何脱毛快而干净

1、加食用盐或白醋

宰杀后的鸡先用冷水浸湿，再迅速放入烧开的水中烫一会，这个时候可以在水中加入适量的食用盐或者白醋，这样鸡身上的绒毛都能煺的干干净净，而且鸡毛拔起来也更加方便。

2、灌白酒或白醋

宰杀鸡前30分钟，先给鸡灌上1小勺白酒或者白醋，这样鸡就会兴奋起来，鸡身上的毛孔会扩张。这样用热水烫后拔鸡毛就会方便快捷非常多。

3、加食用碱

鸡在用开水烫之前，这样把鸡先放入加了食用碱的碱水中泡一下，可以先洗去鸡毛上的油脂，再拔毛就方便容易多了。