稻谷和水稻的区别，水稻结出的子实即为稻谷

一、稻谷和水稻的区别

1、稻谷和水稻是同一种粮食。稻谷是指尚未去除稻壳的子实，将其脱去颖壳、米糠层后可得到大米；水稻是禾本科一年生水生草本植物，种植后结出的子实即为稻谷。

2、稻谷由颖（稻壳）和颖果（糙米）这两部分组成，颖的表面具有针状或钩状茸毛，茸毛的疏密、长短取决于它自身的品种，部分品种的颖面较光滑且无毛。

3、颖果的表面比较平滑，且具有光泽。颖果有胚的一面称为腹白，无胚的一面称为背面。

4、颖果经过加工处理，碾去其皮层和胚，留下的胚乳即为可以食用的大米。碾米过程中脱落的糙米外表部分是米糠，包含种皮、胚芽、果皮、糊粉层、少许的胚乳等物质。

二、稻谷的生长过程

1、水稻的生长过程主要有营养生长时期和生殖生长时期，其中营养生长时期是幼苗期和秧苗分蘖期，生殖生长期包含拔节孕穗期、抽穗开花期和灌浆结实期。

2、水稻营养生长期的幼苗期就是种子萌发到拔秧的期间，秧苗分蘖期就是秧苗移栽返青到拔节的期间。其中返青期是指秧苗移栽后根系受到损伤，根系恢复生长萌发新根的期间，水稻通常会在返青后分蘖，拔节时停止。能抽穗结实的是有效分蘖，不可抽穗结实或渐渐死亡的是无效分蘖。有效分蘖在分蘖前期产生，无效分蘖在分蘖后期产生。

3、水稻生殖生长期的拔节孕穗期的时长通常是1个月左右，是幼穗开始分化到穗长出的期间。抽穗开花期的时长一般是5-7天，是稻穗从顶端抽出到开花齐穗的期间。灌浆结实期包括乳熟期、蜡熟期和完熟期，是穗开花到谷粒熟的期间。