乳制品行业的发展现状介绍，掌控上游是乳企发展核心

一、乳制品行业的发展现状介绍

1、以发展灭菌奶为主

（1）我国内蒙古呼伦贝尔草原，以及黑龙江安达草场和天山南麓地区，气候适宜、牧草种类比较多，是我国很好的奶源供应地，在2000年以前，国内乳制品市场以巴氏奶为主，市占率约80%。

（2）但因为巴氏奶对储藏，还有运输设备要求较高，加之辐射半径有限，逐渐被保质期长，适宜远距离运输灭菌奶所取代，按照我国主要奶源地处于北方的具体国情，未来较长一段时间，我国仍将以发展灭菌奶为主。

2、掌控上游是乳企发展核心

（1）如今伴随消费升级，国内生鲜乳供给处于短缺状态，而牧场建设周期及奶牛引进繁育周期比较长，因此跟不上需求增速，预计未来的生鲜乳价格将缓慢震荡攀升。

（2）对液奶企业来说，掌控了上游牧场可稳定的生产成本，也能保障生乳供给，而对于奶粉企业，掌握上游优质奶源，更是意味着公司强大的品牌和产品力，其中也是奶粉企业重点发力的目标。

3、低线市场潜力将贡献乳制品量的增长

现在我国一、二线，以及东部部分三线城市液奶渗透率比较高，而内陆三、四线城市和农村地区渗透率相对不足，如今随着城镇化进程，以及中西部北部地区经济发展，还有人民收入水平不断提高，预计我国未来乳制品增长空间，将主要来自于中西部及三、四线农村地区。

4、高端白奶及酸奶市场发展迅速

现在随着消费升级，乳品市场也在不断追求高端化产品，高端的范畴包含生鲜乳奶源和果粒混合型产品等，从各品类上看，高端白奶增速大于基础白奶，而常温酸奶和常温乳酸菌饮品保持近30%的增速，而功能奶和儿童奶呈现负增长。

二、调制乳和纯牛奶的区别

1、配料表不同

在选购牛奶的时候，通常分为袋装，盒装和瓶装，但是瓶身都会配料表，不管是什么品牌，配料表越简单越好，除了生牛乳以外，无需添加食品的添加剂，只要配料表有“生牛乳”的字样，一定是纯正的纯牛奶。如果牛奶添加食品添加剂，肯定是调制乳。

2、钙质含量不同

牛奶是非常多家里人给孩子的补钙首选，很多人选择牛奶主要看重钙质的含量，纯牛奶和调制乳的含量不一样。通常纯牛奶的钙质含量在120mg\100ml之上，低于这个标注基本都不是纯牛奶，其实纯牛奶和调制乳的价格相差不大，如果想要给家人补钙，建议选购高于钙质含量的牛奶，如果低于120mg\100ml不建议大家购买。

3、口感不同

调制乳和纯牛奶的营养很丰富，可以根据自己的口味选择。纯牛奶的成分相对简单，也是新鲜的牛奶，营养自然而全面，没有添加，口味醇厚，但是有些人不喜欢这种口味。调制乳是以适当的灭菌或方式制得的液态产品，其原料乳应不少于80%的纯奶，并添加其他原料或食品添加剂或营养成分补品，增强营养并调和味道，也受到人们的喜爱。

4、乳量不同

调制乳和纯牛奶的乳含量不同，牛奶的乳含量为100%，调制乳的乳含量不少于80%。一般调制乳是再次加工，添加钙和维生素强化元素后，味道会有所不同，而纯牛奶不含营养强化素，而且牛奶的味道会更浓郁。

5、成分不同

纯牛奶要求不可添加其他任何物质，100%是牛乳，而调制乳除80%以上的原料牛乳外，可添加其他原料、食品添加剂、营养强化剂等，是用新鲜的牛奶原料或具有各种营养成分加工成的乳制品。