桂花的适宜采摘时间，花期可在每天早晨采收

一、桂花的适宜采摘时间

1、采摘时间

（1）正常情况下，桂花的采摘时间通常是在每年9-10月份的时候，而果期的话则在第二年的3月份的时候。

（2）采摘桂花的最佳时间则应在桂花的花期时，最好是可以在每天早晨的时候进行，这个时候采摘的桂花不仅香味浓郁，并且桂花的形状也是很有型的。

2、采摘方法

（1）桂花的花期是比较短的，通常不会超过一周，因此为了确保桂花的产量与品质，应在4-5天将其采收完毕。在采摘时，首先将枝条折掉，然后再摘花，以由外向内、由下向上为原则进行采摘。

（2）将采摘下来的花枝放在阴凉的地方，堆放10厘米左右。其主要的采摘方法，应根据头花的数量决定。例如如果头花的采摘量在全树的1/5的话，那么应在落花期的时候进行。

（3）在采摘的时候，应在树底下铺好适量的薄膜摇花，避免在折枝的时候导致花朵损失。如果头花量超过80%的话，那么要及时采摘，不能摇花。

3、摘后处理

（1）对于刚采摘完的桂花，如果没有及时处理的话，那么经过一晚便会失去原有的价值。所以要及时将其制作成干桂花，延长桂花的贮存期。

（2）制作干桂花的方式是很简单的，只需要将桂花放在微波炉中用中火烤5分钟左右，拿出冷却后再烤五分钟便可以了。干桂花在干燥的环境中，其保存时间可长达3年左右。不过要注意不能将桂花放在阳光下暴晒，否则香味会因此挥发。

（3）如果想要让桂花保持在新鲜的状态的话，那么在桂花刚摘下来的时候，将脏渍去掉，然后放入保鲜袋中再扎紧口袋，然后再放入到冰箱冷冻层中冷冻即可。

（4）除此之外，也可将桂花自然风干，然后将其酿入到蜂蜜中，其保存时间也可长达几年。或者将桂花用盐腌制一下，去除多余水分，然后在一层桂花、一层糖，便腌制成了糖桂花。最后还可将其酿成桂花酒，也可以达到保存的目的。

二、桂花怎么保存香味

1、晒桂花干

将新鲜桂花摘下，放在太阳底下晾晒，或者选择用微波炉将桂花烘干，或者选择用生石灰将桂花中的水分吸干，使新鲜的桂花变为桂花干，成功将香味保存。

2、做桂花蜜

保存桂花香味还可以选择将桂花风干以后，将干桂花与白糖或者麦芽糖混合，再蒸十分钟，然后将其晾凉后倒入瓶中保存，就做出了有香味的桂花蜜了。

3、做桂花糕

还可以选择将桂花用热水烫过以后，放入准备好的马蹄粉粉浆中，在一起上锅进行蒸煮，等到其蒸熟以后，就做成了有桂花香味的桂花糕。

4、磨桂花粉

新鲜的桂花还可以将其晒干，然后将干桂花磨成细细的桂花粉，在做饭菜时洒上桂花粉就会有香香的桂花味道了。

5、酿桂花酒

桂还可以用来酿桂花酒，将50克的桂花干、50克的白糖和600克的白酒进行混合，放置在准备好的玻璃瓶中密封，随后放在阴凉处3个月后，就做成了有香味的桂花酒。

6、桂花荷包

保留桂花的香气还可以将桂花晾干，等其没有水分以后，将桂花干放入准备好的荷包中，将荷包口封上，就做成了散发桂花香味的荷包了。