腌咸鸡是用公鸡还是母鸡，公鸡和母鸡均可

一、腌咸鸡是用公鸡还是母鸡

1、腌咸鸡用公鸡还是母鸡好

通常来说，没有什么硬性规定要求腌咸鸡要用公鸡或是母鸡，也就是说既可以用公鸡，也可以用母鸡，主要根据个人的做法和口味喜好自行选择。

2、腊鸡如何腌制比较好

（1）准备食材

肉鸡2只（一只两斤半），5g月桂叶，8g小茴香，15ml优质白酒和85g盐。

（2）步骤

①首先清洁肉鸡，然后用毛巾擦拭鸡肉上的水，再然后将所有月桂叶，小茴香，高白葡萄酒和盐倒入鸡肉中。搅拌均匀后，用重物压鸡。

②如果鸡肉相对隐蔽，则需要在其上单独撒些盐，否则鸡肉会发出难闻的气味。这一步很重要。

②将鸡肉腌制3天后，可以将底部的鸡肉放在顶部，将顶部的鸡肉放在底部，然后将重物压在鸡肉上，继续腌制4天。

③4天后，将腌制的鸡肉清洗干净，然后将鸡肉放在阳光下约3-5天，直到鸡肉半干，准备好腌制的鸡肉，如果暂时没有食用打算，则将腌好的鸡肉放在冰箱里冷冻。

二、一斤活鸡宰杀后能出多少肉

1、出肉率

鸡的出肉率通常为75%-85%左右，1斤活鸡杀出来大约有7.5-8.5两。

2、散养鸡的养殖方式

（1）散养鸡的品种通常以土鸡为主，由于土鸡的市场需求高、生长能力强并且有着较强的抗病能力。

（2）鸡舍要建立在交通便利、背风、光照充足的地方，这种地方有助于鸡的生长，方便饲养。

（3）在鸡出壳后的2个月内是雏鸡期，这个时候的鸡是比较脆弱的，并且前10天内的成活率比较低，雏鸡对温度的要求是比较严格的，所以要控制好温度，以提高鸡的成活率。

（4）在鸡青年的时候是生长速度最快的时间，这个时期在育雏期过后的3个月内，通常情况下在4个月的时候鸡的体型已经逐渐接近成年鸡了，一般在2-3月的鸡每天投喂3次左右，然后3个月之后可以减少1次投喂次数。

（5）还要及时清除鸡粪，加强鸡舍的管理，定期对鸡舍进行消毒，做好通风工作，合理控制饲养密度，避免疾病的发生。